« juin 2008 | Accueil | août 2008 »
Afin de dissocier les choses entre mes passions pour la cuisine et la photo, voici le lien qui vous permettra de voir mes clichés sur ce blog photos nouvellement créé.
PHILIPPE CAUMONT photographe amateur
<p><a href="http://www.moteur2recherche.fr" title=" Moteur de Recherche "><strong>Moteur 2 Recherche </strong></a></p>
Ha la dinde... on en mange beaucoup, de trop, à un point tel qu'on ne sait plus comment la préparer pour faire varier les repas...
Voici une technique qui donne un résultat sympa et qui sort de l'ordinaire.
Pour commencer, j'ai cuit la cuisse de dinde en cocotte pendant une heure. Cuisson traditionnelle au beurre, on fait colorer les deux côtés puis un ajoute un verre d'eau et on assaisonne. Couvrir, et cuire doucement.
Une fois cuite, on dispose la cuisse sur un plat allant au four, on nappe de miel et on recouvre de poudre de noisettes.
Re-four pour vingt minutes à 180°, y a plus qu'à déguster.
Comme tu as le croustillant extérieur, le moelleux intérieur, le chaud, il manque le froid, alors pour que ça ne soit pas trop sec, prépare une sauce à base de crème liquide avec un peu de miel et de moutarde à l'ancienne, assaisonne et tout ira bien.
Tu te souviens de mon filet de julienne au "MONTBAZILLAC" et à l'orange ?
Hé bé je fais encore pire cette fois ci.
Pourkeçakoutepacher : (pour 4 personnes)
600 gr de filet de perche
10 cl de crème fraiche
le jus de 4 oranges
5 cl de tequila
Safran
Sel
Pouavre
Les haricots beurre c'est pour la déco
TECASSEPALATETE
Dans un plat allant au four, dispose tes filets de poisson, ton jus d'orange et ta tequila, un peu de sel (pas trop on va faire réduire la sauce) et un peu de poivre.
Couvre d'un papier alu et met au four pendant 15 mn à 160° environ.
Une fois cuit, récupère le "jus de cuisson", et fais le réduire doucement dans une casserole avec ta crème fraîche.
Une fois que la sauce est onctueuse, termine l'assaisonnement avec un peu de safran et voilou.
Comme tu vois, j'ai servi avec du riz au basilic et un peu de safran.
Y a rien de sorcier et de l'avis général c'est bon.
Je viens de créer une page qui s'intitule "La Poupardière", afin d'essayer de retrouver certaines personnes avec qui j'ai passé mes mois d'été pendant 7 ans, de l'âge de six ans à 13 ans.
Cette page est consultable dans la colonne de gauche OU EN CLIQUANT ICI .
Si vous connaissez ces personnes, merci de leur faire connaître ce blog.
Si vous venez sur l'île pendant vos vacances, je me permets de vous
recommander cette entreprise où vous trouverez à la fois des produits
de grande qualité, mais aussi des conseils et un accueil chaleureux par
Gérôme, Jean-Philippe et leur équipe.
Située au port du Bonhomme à La Guérinière, LA GODAILLE est une "cabane" à huîtres et moules très bien tenue, où l'hygiène est de rigueur et la décoration très réussie.
Vous y trouverez des produits complémentaires comme le sel de
Noirmoutier, du vin blanc pour accompagner vos repas et du homard à un
prix très abordable (ce jour, une pièce de 980 gr pour 28€)
les moules sont triées, grattées, lavées
Avant d'être présentées dans une fontaine à moules qui en garantit la fraîcheur.
Le soleil est ENFIN revenu sur l'île et avec lui on commence à revoir du sel sur les marais.
LES OISEAUX PROFITENT DU MARAIS DESSÉCHÉ
Une spatule, un ibis et une avocette, partagent les petits crustacés qui se sont échoués sur la vase.
Prises sur le vif, les vagues sont des sujets de photos qui, même immobilisés pour l'éternité, gardent leur mouvement et leur force.
Une fois la tempête passée, Noirmoutier reprend ses couleurs d'été pour la plus grande joie des vacanciers et des insulaires.
Un ciel sans nuages, une légère brise, tout es là pour se délasser.
Si tu as jeté ta montre en te disant "_ Maintenant, je n'ai plus d'horaire", fais gaffe, la mer ne fait pas de cadeaux à celles et ceux qui ne sont pas attentifs aux heures des marées.
En cas de besoin, tu peux chercher les horaires de ta région sur LE CALENDRIER A GARDER EN MEMOIRE
POUR CELLES ET CEUX QUI NE SONT PAS EN VACANCES... PAS DE REGRETS... TEMPETE SUR NOIRMOUTIER, UN TEMPS A NE PAS METTRE UN CAMPEUR SOUS LA TOILE.
Et voilà, les vacances sont enfin arrivées (pour moi toujours) et le soleil donne envie de salades bien fraiches comme chaque été.
Alors ce matin, j'ai envie de te donner une recette qui peut surprendre par son appellation, mais qui est super agréable.
COMPOSITION ( pour 4) :
2 citrons : 1 jaune et un vert
200 gr de poisson (merlan, sabre, saumonette)
100 gr de carottes
150 gr de concombre
4 œufs
10 cl de lait de coco
sel et poivre
REALISATION
Fais cuire tes œufs durs (dix minutes après ébullition)
Coupe ton poisson en petits morceaux (genre un bouchée)
presse les citrons dessus et laisse macérer 15 à 20 mn
Pendant ce temps, râpe tes carottes, et émince ton concombre finement.
Une fois ton poisson "cuit" dans le citron, garde le jus et mélange le avec ton lait de coco comme si tu faisais une vinaigrette, et assaisonne de sel et poivre.
Pas d'huile dans la recette, c'est du light !!!
Et voilà, y a plus qu'à servir de préférence dans des petits bols en mélangeant le tout, c'est plus joli que dans une assiette.
