MISE EN BOUCHE... EVEIL DES PAPILLES

Comme tu le sais, pour que tes convives apprécient le repas que tu leur a préparé, il faut "échauffer" les papilles afin que le cerveau soit prêt à analyser les différents plats.
Le plus difficile étant de faire ressortir les quatre saveurs de base :

• sucré
• salé
• acide
• amer

Il faut donc chercher les différent ingrédients qui se marient bien et en une seule bouchée... pas si simple.
Je te propose un exemple qui, sans être compliqué, réuni les principes que je viens de te donner.

MOUILLETTES D'ASPERGES AU BEURRE DE CITRON SUR PAIN BRIOCHE

Les asperges pour le côté amer
le beurre de citron pour l'acide
les oeufs de lompe pour le salé
le pain brioché pour le sucré
un brin d'aneth pour décorer





Beurre de citron : 100 gr de beurre demi-sel, 1/2 jus de citron vert, poivre 5 baies (si il t'en reste, tu peux le mettre avec du poisson ou des toasts au saumon ou autre poisson fumé à l'apéro, rien ne se perd, et c'est mieux que les caouettes !





Pour les asperges, tu peux prendre  un petit bocal de "toutes prêtes", c'est pratique, pas cher et pas mauvais.

En ce qui concerne l'assemblage, je te conseille de toaster légèrement ton pain brioché, ça fera ressortir les arômes.

Et voilà, bon apéro !

Comments

[Rédigé par: poupetteval]

ahhhhhh j'adore tes recettes !!!