Gratin dauphinois à ma façon

T'as raison, c'est du clasique, tout le monde sait le faire, personne ne le rate etc... etc...
Bin je m'en fiche, je donne une recette, si elle te plait, tu la prends, sinon, tu la laisse.
Mais je te préviens, c'est du "pas classique".

Pour commencer, je n'aime pas les recettes où on colle des œufs pour la cuisson. On ne fait pas du flan de pommes de terre mais un gratin dauphinois.
Si t'es sage, je te donnerai une recette de flan que tu m'en diras des nouvelles.

LESCOURSESALEPICERIE POUR 4 PERSONNES: (j'en profite pour te rappeler que les petits commerces de proximité sont souvent au même prix que ta grande surface habituelle et on y a le sens de l'accueil et du service. Ne les néglige pas !)

Pommes de terre  1 kg
crème liquide       20 cl
lait                       1 litre
fromage râpé        80 gr
beurre                100 gr
Ail                        2 gousses
Sel fin, poivre, cannelle   (si si tu as bien lu de la cannelle)

Epluche tes pommes de terre et lave les, écrase légèrement l'ail avant de l'éplucher, c'est plus facile.
Coupe tes pommes de terre en tranches de 3 mm d'épaisseur environ et surtout, NE LES LAVE PAS !!!
En effet, l'amidon s'en irai si tu les rinçais, et on en aura besoin plus loin.
Fais cuire tes tranches de pomme de terre avec le lait, un peu de sel de poivre, de cannelle et une gousse d'ail. Tu peux compter 40 mn à feu doux. Pense à remuer de temps en temps pour éviter que le papillon colle au bébé... ou le contraire.
Pendant la cuisson, prépare ton plat à gratin : frotte à l'ail, beurre le et assaisonne le fond avec sel, poivre.
Quand tes pommes de terre sont cuites, égoutte les avec un écumoire et dispose les dans ton plat, en conservant la moitié du lait de cuisson. (tu as remarqué qu'il est légèrement épais ? bin c'est l'amidon. Il épaissit ton liquide et comme on ajoute de la crème tu n'as pas besoin de mettre des œufs.)
Mélange le lait de cuisson que tu as gardé avec la crème, assaisonne et verse sur tes pommes de terre. Parsème le fromage râpé sur la surface, et ajoute des petits morceaux de beurre (pour obtenir un gratin régulier, hé oui, chacun ses petits secrets !)
Passe au four à 180° 20 minutes environ.
Et voilà, une technique que je tiens de mon passage en Haute Savoie il y a ... longtemps.

Comments

[Rédigé par:auré]

Je passe à chaque fois pour la pénible, mais un gratin dauphinois avec du fromage n'est plus dauphinois mais savoyard ;-)

[Rédigé par:Philou]

Tu n'as pas tort, mais... Si on reprend les "normes" de la cuisine selon Escoffier, il faut savoir qu'une préparation que tu fais colorer SANS fromage, s'appelle "glacée" pour qu'elle soit gratinée, il faut du fromage.
Si j'ai ajouté un peu de râpé, c'est pour obtenir une belle coloration régulière, mais selon les goûts, on peut évidement ne pas en mettre. Merci cependant pour la précision et le respect des recettes de tradition.

[Rédigé par:virginie]

hummmmm
bon ca je sais faire a ma façon!!!
mais promis je vais essayer a la tienne!!!
heuu le A LA TIENNE!!!! c aussi a ma façon mdrrrr
allé feu jevais boire un ti coup!!!
bisous a toussss

[Rédigé par:poupetteval]

hummmmmmmmmmmmmm ca donne envie !!!