« janvier 2008 | Accueil | mars 2008 »
Je te donne un aperçu de ce que sera mon prochain livre "CUISINE AVEC TES MÔMES".
Cette fois j'ai fait réaliser la recette des bavarois à la noix de coco dont j'avais donné l'explication ces derniers temps.
Les images (album photos colonne de gauche) parlent d'elles mêmes...
Merci de laisser quelques commentaires pour Floriane qui fait ses premières armes avec passion.
On me demande plein de recettes à faire avec des enfants, et comme
mon prochain livre (juin 2008 si tout va bien) s'intitulera "cuisine
avec tes mômes", je vais faire un peu de place sur ce blog, à des
recettes à faire avec vos enfants.
Pour débuter, et avant de faire quoi que ce soit, OUBLIEZ QU'ILS SONT PETITS !!!!
Ils
veulent couper ? Montre leur comment on fait et lâche lui les
basquettes ! Il risque moins de se couper que toi parce que lui... il
ignore le danger, donc il n'a pas peur, donc il ne tremble pas. CQFD.
Ensuite, rappelle toi toujours de ce proverbe chinois :
Si tu croises un homme qui a faim, ne lui donne pas un poisson, mais apprend lui à pêcher
En
clair, explique, montre, donne des consignes, et émerveille toi devant
les capacités de ton marmot à faire ce que tu ne réussis pas !
Allez, on se fend d'une mousse au chocolat. La recette simple qui ne comporte que du micro ondes, pas de feu et même pas de couteau. (même pas peur d'abord)
Le panier pour huit personnes :
6 oeufs
250 gr de chocolat noir
60 gr de beurre
REALISER LA MOUSSE
On commence par se laver les mains en expliquant comment et pourquoi.
faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre.
sépare les jaunes des blancs (montre lui et c'est pas grave si il en casse un,
dis lui qu'on en as d'autres mais qu'il faut faire attention.)
monte les blancs en neige avec un batteur électrique (heu... fais gaffe qu'il sorte pas les fouets avec le moteur en marche,
sinon tu vas refaire la déco de ta cuisine !)
mélange les jaunes avec le chocolat fondu (non, il va pas se brûler !!! le chocolat fond à 24° et le beurre à 30°,
le jaune d'oeuf cuit à 65° et ta main résiste à... 65°. Tu vois, faut pas se faire des films !)
On goutte avec une cuillère !!! Enlève les doigts de ta bouche !
C'est pas un exemple. File au lavabo les laver !!!
incorpore le reste des blancs à la spatule (en coupant comme avec un couteau... explique il va y arriver !!!)
Y a plus qu'à mouler en coupes ou en ramequins et mettre au frais pendant trois heures.
Le plus difficile c'est de lui expliquer qu'il faut attendre.
Haaaaaaaaa ! La crème brûlée ! C'est LA recette que tout le monde veut connaître. C'est aussi celle que beaucoup estiment savoir faire en criant haut et fort "c'est ma recette la meilleure".
Bon, ok, je veux bien, tu penses ce que tu veux, moi je t'en donne une, tu l'essayes, et si ça te plait, tu la plies en quatre dans ton classeur et on n'en parle plus.
Pis si ça te plait pas, tu allumes ta cheminée avec, comme ça y a pas de gaspillage.
Tu sais que j'aime pas qu'on se prenne la tête pour faire les choses, donc je te donne ce que j'ai de plus facile en magasin (faut dire que tu loupes facilement aussi, alors c'est pas simple)
lesquantités : (pour 4)
5 jaunes d'œufs (demande pas l'impossible à tes poules, prends les œufs entiers tu trieras après)
100 gr de sucre (tu te souviens ? on compte deux cent grammes au litre, donc t'as deviné...)
50 cl de crème liquide dite "fleurette" (soit un demi-litre, puis qu'on a 100 gr de sucre)
1 cuillère à soupe de cassonade, de sucre roux, de sucre cristallisé bref tu choisis.
Simplafaire :
Mélange les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
ajoute la crème petit à petit
Verse dans tes ramequins
cuis au four à 100° pendant une heure
Une fois cuites, refroidis tes crèmes deux heures au frais, elles doivent être glacées.
Reste à "brûler" la surface pour faire un choc entre le chaud et le froid... Pour ça y a plusieurs solutions,
le chalumeau (petit modèle avec la cartouche de gaz en dessous)
le grill du four
le fer rouge comme pour les bovins (heu... si tu prends le fer, évite d'en profiter pour marquer la belle mère quand elle passe près de toi.)
Dans tous les cas, il faut saupoudrer le sucre de ton choix en surface et caraméliser.
Bon appétit et bonjour les calories.
Et voila, je viens de faire réaliser la pâte par ma fille de neuf ans (regarde dans les albums photos à gauche), elle s'en est très bien sortie. Mais c'est normal, elle s'entraine souvent et sera "l'actrice" principale de mon prochain livre.
Tu le découvriras en juin si tout se passe comme on le veut.
Alors on va pas déroger à la tradition, on va faire des crêpes ! Bah oui, tu penses ! Quand on sait combien je suis gourmand, il fallait s'y attendre.
Je te donne MA technique. Elle présente plusieurs avantages, dont celui de ne pas avoir besoin de faire reposer la pâte avant de l'utiliser. Pourquoi ? Heu... j'en sais rien, mais c'est comme ça.
Lesquantités :
On va faire classique... Mais pour 5 personnes si on ne mange que ça, faut pas hésiter.
500 gr de farine
1 l de lait (tu peux remplacer 1/4 de litre par de la bière ou du cidre suivant tes goûts)
5 oeufs
Une bonne pincée de sel
Je ne mets pas de sucre car on mange ausi nos crêpes avec des saucices ou du jambon etc en début de repas.
Facile&sansgrumeaux (enfin normalement)
Et voila, y a plus qu'à faire la cuisson et déguster.
J'en suis pas fier, mais je vais t'avouer un truc... la recette je l'ai piquée il y a trente ans dans le journal Ouest-France.
