LE TEMPS DES GALETTES

Je sais, tu vas dire, y en a un peu mare des galettes ! Mais je suis bien obligé d'en passer par là, parceque t'es pas toute seule et j'ai de la demande.
Alors après les pigeons, on va tirer les rois !!!!
Pour commencer, une bonne galette, c'est celle que tu aimes. Donc il va faloir chercher dans la jungle des nouvelleries, et là, y a de quoi faire. Entre les "poire/chocolat", "pommes" et autres fruits ou marmelades. Reste aussi la traditionnelle frangipane, qui reste à mes yeux la meilleure.
Alors pour commencer, je te conseille la pâte feuilletée toute prête, comme ça, y a pas de difficulté pour la réaliser.
Il t'en faudra deux pour faire une galette de huit personnes.
Ensuite, on va faire simple, tout marche par 125 gr (quand tu prends de la poudre d'amandes, c'est en paquets de 125 gr alors je te fais pratique sinon tu vas encore te fouler un neurône et ça va pas l'faire)
125 gr de poudre d'amandes
125 gr de sucre en poudre
125 gr de beurre
125 gr d'oeufs (t'en mets deux et ça fera le compte)
ensuite, tu peux mettre un peu de rhum ou comme moi 30 gr de pralin pour donner un petit goût particulier (demande à ton pâtissier, il t'en fournira surement, mais ne lui dis pas que c'est pour une galette, il serai capable de me piquer la recette)
Pour mélanger, je te conseille l'ordre suivant :
le sucre + la poudre d'amandes + les oeufs. Quand tu as une pâte assez homogène, tu incorpores le beurre en pomade et tu fouettes pour faire monter comme une crème au beurre.
Et voilà, y a pluq qu'à mettre ton rhum ou ce que tu veux.

Pour "monter" tes galettes, tu places une pâte sur ta plaque, puis la crème en laissant au moins 3cm de "vide" afin de coller ta deuxième pâte dessus.
Passes du jaune d'oeuf avant de coller. Perce un petit trou au centre pour faciliter l'évacuation de la vapeur.
Passe du jaune d'oeuf sur la surface et enfin, dessine une rosace avec le dos de la lame d'un couteau (toujours après avoir passé la dorure, sinon tu vas reboucher tes dessins)
Cuisson 35 à 40 mn à 210°.
Servir tiède c'est meilleur.

Comments

[Rédigé par: rosine]

Je fais tout pareil et c'est bon mais il faut prendre une bonne marque de pâte feuilletée ou alors la faire soi-même

[Rédigé par: mamandadrien]

Je pense que je vais tester celle ci aussi demain, il faut que j e fasse trois dans le week end dont ma simplissime mais delicieuse galettes pommes/cannelle
merci pour la recette
Geraldine

[Rédigé par: Nat]

Ca a l'air bien tentant...J'aime bien l'idée des 125 gr qui évitent de se fouler un neurone...
Le pralin j'aime bien aussi...

[Rédigé par: Marie]

Merci pour cette recette, qui semble toujours simple quand on la lit ! je suis d'accord avec toi quand tu dis que la meilleure est celle à la frangipane. Pour moi, une galette aux pommes reste une galette aux pommes, et non une galette des rois !

[Rédigé par: isa]

Merci le frangin ! ça m'évitera de chercher ma recette (celle que tu m'as donnée l'année dernière) et de ne pas la trouver et de te la demander encore comme je le fais tous les nans
bisousssssssssssssss
PS : et vive la Frangipane !

[Rédigé par: jo]

vu que ça ne va pas endommager mes neuronnes(lol) je prends et apprécie les données de ta recette, heu!!! fastoche.....à lire on verra en la faisant.
MERCI
BIZZZ......JO

[Rédigé par: jo]

ça y est, je trouve que je ne l'ai pas trop mal réussi.....ma galette!!!
merci pour les astuces, quand on n'est pas experte, c'est toujours bon a prendre.
BIZZZ.....JO