Cuisine et plaisir des yeux

amuse-bouche

Pour égayer ton apéritif, je te propose quelques petits amuse-bouche simples qui te permettrons de changer des crakers habituels.

Commençons par une recette simple dont j'ai déjà parlé sur l'ancien blog : les concombres à la crème au cumin et gingembre.
un concombre
15 cl de crème fraiche
sel fin, poivre
cumin
gingembre
et si tu en as... une petite fleur pour la déco.
Le concombre est coupé en cubes, et simplement mélangé à la crème avec les épices et assaisonnement.
Pour les présenter, hachette des verines chez casa ou la foirfouille.
Voilou pour le premier.

Et pour sortir des sentiers battus, pense aussi que tu peut mettre un siple potage genre crème de courgettes à la vache qui rit, ou crème de céleri, de carottes à l'orange... et toutes les crèmes qui te passent par la tête.
Le principe est simple, tu cuis tes légumes à l'eau, tu y ajoutes un peu de pomme de terre (moi j'utilise de la purée en flocons au dernier moment pour finir de lier ma soupe). Ensuite, tu assaisonnes avec ce que tu veux et tu sers en verrines avec une demi paille pour surprendre un peu tes invités qui j'en suis certain n'en ont pas l'habitude.
Pour la crème de carottes à l'orange, tu finis au jus d'orange dans ta crème de carottes, tu verras c'est surprenant et très fin. En finition, on peut déposer un pistil de safran qui va "fondre" dessus et apporter un peu de couleur à la surface.
Encore plus étrange, la crème de beteraves avec un peu de crème fouettée dessus c'est super bon...

amuse-bouche

Des idées pour la concurence !!!!

                           

Un peu de paprika, un peu de curry, un soupson de fleur de sel, un brin d'aneth et un peu de goût....
Le tout pour présenter une recette simple: des moules cuites à la marinière, décortiquées, mélangées avec 50% vinaigre et 50% jus de moule. Un peu de citron et quelques grains de poivre et de coriandre. Tu laisses mariner 3 jours et ensuite, vive l'apéro !

TERRINE DE LEGUMES

 

Coucou me revoilou... Je vais pas rester en rade derrière MF alors je me fend d'une tite seurette sympa !

1grédienspour6

n- 300g de haricots verts
- 300g de chou-fleur
- 300g de carottes
- 2 œufs
- Sel et poivre

Pour le coulis de tomates
- 6 tomates
- 1 bouquet de persil
- 3 feuilles de laurier
- Thym
- Poivre

Épluche et lave les légumes. Sans savon sinon c'est pas bon.
Fais cuire séparément les haricots verts, le chou-fleur et les carottes soit à la cocotte ou dans de l'eau bouillante salée.
Réduis-les en purée. Garde chaque purée dans un bol différent.
Maintenant, tu vas battre les oeufs avec le sel et le poivre et répartis-les entre les trois purées. Tu suis ? Sinon on fait une pause, on boit un thé et on en parle si tu veux...
Verse-les dans un moule, en commençant par la purée de haricot vert, puis celle de chou-fleur, pour terminer par les carottes. Tu as compris que c'est pour faire joli ? Ok, alors on continue.
Fais cuire au bain-marie à four chaud th 6-7 (200° - 220°) environ 20 minutes.
Pendant ce temps, prépare le coulis de tomates. Ébouillante les tomates afin de les peler et de les épépiner. Hache les herbes fraîches. Mets le tout dans une casserole et laisse cuire 10 minutes à petit feu en tournant sans arrêt. (pas toi !!! avec une cuillère !)
Arrose la préparation démoulée avec le coulis. A servir chaud ! chaud.

LES NEWS

C'est bientôt HALLOWEEN !!!
On s'en fout !

Je n'ai pas de nouvelles recettes pour l'instant (enfin si, mais elle seront dans le livre hé hé), mais patiente un peu tu vas voir, je vais m'y remettre. Seulement, pour l'instant, j'ai pas mal de travail et j'ai du mal à avancer.

Donc, en attendant, tu vas lire les jolies recettes de Marie-France sur son blog, tu regardes les matchs des BLEUS et si tu as des idées ou des questions, surtotu, t'hésites pas, tu les poses !