Cuisine et plaisir des yeux

Filets de rougets panés

Tu commences à me connaître assez bien maintenant pour deviner que je ne vais pas te donner une recette simpliste.
En revanche, elle sera simple, pour préserver tes neurones qui souffrent déjà à la lecture de "voici" ou "gala", c'est peu dire ! Et comme dans ces "journals" tu ne t'interesses qu'aux images, j'en ai prévu moi aussi.
J'ai déjà donné une recette de filets de sardines panés à la poudre de noisette, on va pas y revenir, mais tu vas voir que la technique est identique, si ce n'est que cette fois on va paner... à la noix de coco.

TOUJOURSPOURUNEPERSONNE :
2 filets de rouget (normal, y a deux filets par poisson)
1 oeuf (attention, tu ajustes avec un oeuf pour deux personnes, mais je peux pas te dire d'en mettre un demi, tu aurais trop de mal)
30 gr de noix de coco rapée (pas de la poudre, de la rapée)
20 gr de farine
50 gr de beurre
Sel, poivre, safran

Komenkonfait

tu prépares trois récipients : un pour la farine, un pour les oeufs battus avec le sel et le poivre et un pour la noix de coco.

Tu éponges bien tes filets de poisson, puis tu les passes dans les trois récipients et DANS L'ORDRE INDIQUE !

Puis tu parsemes un peu de safran en poudre dessus (c'est joli et ça donne du goût)

ça doit donner comme çà :

Clique dessus tu verras mieux !!!

Puis tu vas cuire ces filets panés dans une poêle avec du beurre. Attention, la noix de coco rapée cuit très vite et colore beaucoup, donc cuisson à feu vif au départ, puis tu baisse le feu sinon tu vas cramer. De toutes façons, c'est une minute de chaque côté, pas plus.
Et voilou !

Barbecue

Bon, il fait beau depuis deux jours à Barbâtre, et ce soir c'est barbecue avec des copains. Et comme dab, j'ai des idées et des conseils, alors je t'en fais profiter.
Pour commencer, quand tu fais griller des merguez, tu as toujours le risque de la petite giclée de graisse qui va bien et de préférence sur le teeshirt tout neuf histoire de bien commencer la soirée. Donc pour éviter çà, il y a le tablier (incontournable pour se protéger des retours de flammes) et en plus LE petit truc qui tue : fais blanchir tes saucisses et tes merguez avant de les cuire. Elle seront moins grasses et en plus tu pouras les manipuler avec plus de tranquilité car elles seront plus fermes.
Pour commencer, il faut les piquer j'utilise un ustensile qui sert normalement à éplucher les pommes de terre chaudes, ça fait trois trous à le fois, mais tu peux prendre une fourchette si tu veux (tu feras quatre trous à la fois, ouais ! super !)

Puis, tu les fais chauffer avec de l'eau en commençant à froid.

Quand ça bouille (comme dirait ma fille) tu les égoutes et y a plus qu'à les faire griller.

Pour accompagner tout çà, ce soir, je fais un plat simpa et pas compliqué : un mille-feuilles de courgettes et aubergines à l'huile d'olive.

tu coupes tes légumes en tranches de 5mm environ (et là tu vois, c'est ma femme qui bosse !)

Tu les badigeonnes d'huile d'olive (oui oui, c'est toujours Nathy)

Cuisson sur la plancha (mais tu peux aussi sur un barbecue normal.

Pour finir tu superposes en couches de courgettes et d'aubergines altèrnées en assaisonnant entre chaque couche.

Reste à mettre au four 20 mn à 150° pour terminer la cuisson avec un peu d'eau au fond du plat et papier alu dessus. Tu n'as pas oublié d'assaisonner ? Hé bien tu voies, tu progresses de jour en jour !

Allez, bon apétit à toutes et à tous. Moi je vais prendre l'apéro car j'ai tout cuit avant que les invités ne soient là ! Bah oui, je vais pas passer la soirée à cuisiner dehors à me faire bouffer par les moustiques pendant que les autres sont à l'abris devant un verre bien frais ! non mais !