Filet de lingue au MonbaZillac(avec un Z comme dans banane) et à l'orange
Tu vas encore dire que je fais dans le sucré/salé, mais détrompe toi, c'est pas corsé.
Je viens de faire ce plat pour le repas de midi et celà m'a pris 15 mn, alors disons que tu auras trente à quarante minutes de boulot mais un résultat super sympa.
LALISTE (pour une personne tu te souviens ?)
150 gr de filet de lingue (julienne si tu préfères)
15 cl de fumet de poisson (en poudre et tu rajoutes de l'eau)
6 cl de monbazillac
8 cl de crème fraîche (liquide entière c'est mieux)
30 gr de beurre
1/2 orange
FACILEAFAIRE
Dans un plat allant au four, tu disposes ton poisson, tu ajoutes le fumet et le monbazillac, et tu fais cuire 10 à 15 mn à 150°.
Pendant ce temps là, tu pelles tes oranges à vif, et tu leves les suprêmes d'orange.
Presse les restes d'orange quand tu as levé tes quartiers et conserve le jus.
Ton poisson est cuit (si si), tu récupères le jus de cuisson et tu le mets dans une casserole sur le feu avec la crème et le jus d'orange pour faire réduire.
Quand tu as obtenu une sauce onctueuse, tu montes au beurre et tu assaisonnes.
Pour le dressage, il n'y a plus qu'à mettre la sauce en fond d'assiette, puis le poisson, et dessus, les quartiers d'orange.
Et voilà.
